Recept: Buttermilk Cornbread

Ett stycke klassiskt amerikanskt cornbread. Detta receptet är översatt från ett amerikanskt som lite mer specifikt härstammar från Luisiana.

6 msk vegetabilisk olja 4,5 dl majsmjöl 2,25 dl vetemjöl 1,5 msk bakpulver 2 tsk rökt paprikapulver 1 tsk salt 4,5 dl buttermilk (se recept i slutet av denna sidan) 3 st stora ägg

Ev. topping: Skivad färsk jalapeño och röd chili. Ugn på 220 grader. Nedre delen. 15-17 min.

1. Häll 3 tsk olja i ugnsformen och förvärm den minst 5 min.

2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål.

3. Vispa ned resterande 3 msk olja och äggen i en skål med buttermilk.

4. Gör en grop i mitten på mjölblandningen och häll i buttermilk-blandningen.

5. Rör ihop till en smet med slev.

6. Ta ut den varma formen ur ugnen, häll i smeten, toppa med Skivad jalapeno och chili, ställ tillbaka formen i ugnen. Grädda tills brödet ej är kladdigt med teststicka, runt 15 till 17 minuter. Ät. Njut.

— Recept på buttermilk —

För att göra 4,5dl buttermilk som till detta receptet. Ta 4,5 dl fet mjölk, gärna lantmjölk. Blanda i ca. 2 msk citronsaft.

Låt blandningen stå i 15-20 minuter tills den skurit sig och blivit grynig.

Normalt är “Buttermilk” en biprodukt när man kärnar smör av grädde. Men genom denna metod kan man göra sig en riktigt bra ersättare.